Кворк
Фотошоп
Меню сайта
Статистика
Онлайн всего: 12
Гостей: 12
Пользователей: 0
15:42 Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. - Осетинская кухня | |
 У осетин источником пищи с древних времен было мясо и хлебные изделия, в окружении которых доминирующее место занимали кукурузный чурек (крдзын) и отварное мясо (къуыдырфых дзидза). Широкое распространение имели пироги треугольной и круглой формы. Из пшеничной муки готовились пироги с любой начинкой. Число пирогов, подаваемых на стол, зависело от назначения стола. На стол, приготовленный гостю, на праздничный или повседневный стол принято было подавать на блюде по 3 пирога. На праздничный стол, окромя пирогов целой формы, подавались и треугольные, также по 3 пирога разом. Не лишь пирогами славилась осетинская кухня, но и мясными яствами из баранины, говядины и комнатной птицы. Мясо наичаще всего варилось круглой тушей в противном случае великими кусочками. Отварное мясо было больше всего распространено. В свойстве приправы к нему подавали соус (ц?хдон) из чеснока в противном случае черемши на сметане в противном случае бульоне. Из мясных блюд изрядно популярен был шашлык из баранины, что готовился без заблаговременного маринования мяса. Национальный осетинский стол имел свой непреложный этикет, в соответствии которому во главе стола сидел тамада — наиболее уважаемый, красноречивый старший. Справа от него— второй старший, дальше размещались остальные, сидевшие строго по старшинству. В конце стола обыденно сидели младшие. За столом существовал суровый порядок в подаче раз» личных неоднократной мяса и распределения его между сидящими. Так, например, издавна самыми почетными частями туши считались голова и шея, они подавались старшему за столом. Название издания: Осетинская кухня Авторство: Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. Год : 1978 Издатель книги: Ир Количество страниц: 133 Тип файла: DJVU Размер: 5,7 Мб (+3%) Скачать Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. - Осетинская кухня | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |
